Rex Bibendi celebra o inverno com menu inspirado nas tradicionais trattorias italianas

Com a chegada das temperaturas mais baixas, o Rex Bibendi apresenta uma nova experiência gastronômica inspirada no clima acolhedor das trattorias italianas. Durante os meses de junho e julho, o restaurante recebe o público para um jantar especial, de terça a sábado, com um menu criado pela chef Jana Barrozo que valoriza preparos artesanais, ingredientes selecionados e receitas que unem tradição e criatividade.

A proposta do cardápio é resgatar o espírito das casas italianas onde a comida ocupa o centro dos encontros, com pratos pensados para serem apreciados sem pressa. O percurso começa com entradas como a Bruschetta de Atum Confit, preparada com focaccia da casa, stracciatella, tomates assados e pesto de alcaparras; a Polenta Frita com Bolonhesa de Linguiça e parmesão; e a Melanzana alla Parmigiana, que combina berinjela defumada crocante, pomodoro, stracciatella e manjericão.

À frente da criação do menu, a chef Jana Barrozo buscou traduzir a essência da cozinha italiana a partir de técnicas tradicionais e do cuidado com cada etapa do preparo. “A ideia foi criar uma experiência que tivesse a alma das trattorias: pratos que carregam memória, conforto e técnica, mas que também dialogassem com a nossa forma de cozinhar. Produzimos nossas próprias massas, desenvolvemos os recheios internamente e pensamos cada combinação para equilibrar sabores e texturas”, explica.

Entre os principais, as massas artesanais ganham protagonismo. O Cappelletti com Sopa de Cebola apresenta massa fresca recheada com carne, servida em caldo de cebola e finalizada com queijo grana tostado. Já o Porco Glaceado com Agnolotti de Provolone combina massa recheada com provolone, porco glaceado e compota de maçã verde. O menu conta ainda com a Lasagna all’Ossobuco, preparada com massa fresca, ossobuco braseado, fonduta de queijo e gremolata de agrião, além do Filé Gratinado com Gnocchi de Batatas ao demi-glace com mostarda.

A carta de vinhos do Rex Bibendi também integra a experiência, com rótulos mineiros escolhidos para acompanhar diferentes intensidades do menu. Brancos de boa acidez, como Maria Maria Graça Sauvignon Blanc e Mar de Morros Sauvignon Blanc, valorizam entradas mais frescas e preparos com peixe, ervas e queijos cremosos. Para massas recheadas, molhos mais encorpados e combinações de maior untuosidade, aparecem opções como Roserá Chenin Blanc e Primeira Estrada Chardonnay. Já os pratos de sabor mais profundo, marcados por carnes braseadas, demi-glace e queijos intensos, encontram equilíbrio em tintos mineiros como Maria Maria Syrah, Primeira Estrada Syrah, Mar de Morros Blend e Bárbara Eliodora Syrah Clássico. Espumantes como Roserá Nature, Roserá Extra Brut Chenin Blanc e Maria Maria Sous Les Escaliers Nature completam a seleção como alternativas versáteis para abrir o jantar ou acompanhar frituras leves e preparos com queijo.

Para Pablo Teixeira, sócio do Rex Bibendi, a proposta representa um convite para vivenciar a gastronomia italiana a partir da hospitalidade e da convivência. “As trattorias têm uma relação muito forte com a ideia de receber, reunir pessoas e transformar uma refeição em um momento especial. Trouxemos essa inspiração para o Rex Bibendi criando um menu que combina pratos reconfortantes, produção artesanal e uma atmosfera ideal para as noites de inverno em Belo Horizonte”, afirma.

Encerrando a experiência, o menu apresenta o tradicional Tiramisù, uma das sobremesas mais emblemáticas da Itália. Servido no copo, o doce combina mascarpone, café, cacau e biscoito champagne em uma preparação clássica que equilibra cremosidade e intensidade de sabores.

Disponível por tempo limitado, o menu Trattoria reforça a proposta do Rex Bibendi de explorar diferentes referências gastronômicas em uma cozinha marcada pelo cuidado artesanal. Em um ambiente intimista, a casa convida o público a experimentar uma viagem pela Itália por meio de receitas que valorizam a tradição e o prazer de compartilhar uma boa mesa.

SERVIÇO

Menu Trattoria – Rex Bibendi
Período: junho e julho de 2026, de terça a sábado, durante o jantar
Endereço: Rua Antônio de Albuquerque, 917 – Funcionários, Belo Horizonte
Reservas: (31) 31 9 7507-4751
Instagram: @orexbibendi