Hofbräuhaus München celebra 10 anos no Brasil com plano de expansão e abertura de franquias
A Hofbräuhaus (HB), cervejaria estatal da Baviera com mais de 400 anos de história e conhecida mundialmente pela icônica Oktoberfest e como a “Cerveja da Corte” de Munique, anuncia um novo e ambicioso capítulo em sua trajetória no Brasil. Após uma década de sucesso com sua operação em Belo Horizonte — a primeira unidade da marca na América Latina — a HB lança oficialmente seu modelo de franquias para expansão nacional.
A estratégia de crescimento já colhe frutos significativos e a primeira franquia será em Blumenau (SC) já confirmada como a segunda cidade brasileira a receber uma unidade oficial. A franquia ocupará o icônico Biergarten da Praça Hercílio Luz, no centro histórico da cidade. O lance de investimento para a concessão superou a marca de R$ 12 milhões, com previsão de inauguração para o segundo semestre de 2026.
Modelos de Negócio Adaptáveis
Para alcançar o objetivo de abrir 20 novas unidades até 2027, a Hofbräuhaus Brasil estruturou três modelos de franquia que permitem a adaptação da experiência bávara a diferentes mercados e perfis de investimento. O primeiro o Brew Pub que é o modelo completo, que une restaurante e fábrica própria para produção on-site, com investimentos que podem chegar a R$ 7 milhões. O segundo é o Restaurante com foco na operação gastronômica e na experiência cultural, sem a necessidade de fábrica local. E por último a HB Concept que são unidades compactas de alto giro, ideais para áreas de grande circulação, com investimento médio de R$ 600 mil.
O grande diferencial da Hofbräuhaus continua sendo o rigor técnico, qualidade e experiência aos clientes. Nas unidades com fabricação própria, o chope é servido diretamente dos tanques de maturação para a chopeira, eliminando o uso de barris externos. Toda a produção segue estritamente a) de Lei da Pureza Alemã (Reinheitsgebot 1516), utilizando apenas água, malte, lúpulo e levedura.
“A produção é o coração do nosso negócio. Mantemos um controle rígido que vai da limpeza dos equipamentos à escolha dos insumos. Cada lote só é liberado para venda após análise laboratorial minuciosa”, destaca a Carlos Henrique Vasconcelos, mestre-cervejeiro.
Oportunidades para Investidores
A seleção de novos franqueados leva em conta critérios como número de habitantes da região, renda per capita e o dinamismo econômico local. No entanto, o fator determinante é o perfil do interessado em preservar a história e os padrões de qualidade da marca. Empresários interessados em levar a experiência de Munique para suas regiões podem entrar em contato através do site oficial www.hofbraubrasil.com ou pelo e-mail contato@hofbraubh.com.br.
A HB BH
A Hofbräuhaus BH, a primeira cervejaria da América Latina, veio para BH em 2015, em um modelo BrewPub, em que a fábrica é ligada ao restaurante e as cervejas servidas são “frescas”, saídas diretamente dos tanques. Hoje é uma das únicas cervejarias em que a cerveja é realmente fresca, e com um ciclo completamente fechado, onde ela só tem contato com o oxigênio no seu copo.
Segundo o proprietário, Bruno Vinhas, cada detalhe, desde o projeto arquitetônico – desenvolvido pelo aclamado arquiteto Gustavo Penna – até a decoração, escolha dos móveis, lustres, equipamentos, mestre-cervejeiro, chef de cozinha, pratos e até as músicas passaram pelo crivo dos alemães para que os consumidores e clientes possam sentir sons, aromas e sabores como se estivessem realmente lá, na Alemanha. A arquitetura é toda inspirada na Hofbrauhaus Munchen, com os arcos as mesas compartilhas de madeira. A cervejaria veio toda de fora, é o mesmo equipamento que eles utilizam na Hofbrau Munchen, em menor escala.
2025, ano em que a cervejaria comemorou 10 anos de existência, Bruno trouxe muitas novidades para a casa, como uma nova Chef, novos horários de funcionamento, e preservou cerimônias já sacramentadas pelos clientes como o Keg Tepping.
O cardápio da HB se divide em pratos tradicionais alemães, com um selo da HB para mostrar que é preparado como na matriz. As receitas se mantêm as mesmas, mas a apresentação foi modernizada. Os pretzels, por exemplo, são importados diretamente de Munique para manter o padrão de qualidade exigido. Já os autorais incluem opções muito bem elaborados e pensados, utilizando ingredientes frescos e todo o range de sabores técnicos para agradar o paladar do público local. O novo cardápio também possui opções de vinho, na verdade, espumantes, vinhos brancos e tintos, clericot e sangrias que harmonizam perfeitamente com os pratos.
A Cerveja
Em Belo Horizonte, são produzidas quatro cervejas em larga escala: uma lager, do estilo Munich Helles; uma de trigo, do estilo Weissbier e também uma escura, do estilo Dunkel e a Hopfen que é uma cerveja especial e um pouco mais lupulada, talvez comparada a uma IPA. Além dessas, são fabricadas 12 sazonais (uma por mês) em menor litragem que são abertas em uma tradicional cerimônia chamada Keg Tapping, uma experiência única, super alemã e que só tem na HB, que pode ser traduzida como abertura do barril. Os ingredientes são 100% importados e a água passa por um processo de beneficiamento para que se iguale a água utilizada na fábrica de Munique. Isso faz com que a cerveja produzida no Brasil seja idêntica a produzida na Alemanha, apesar da distância.
“Aqui na HB BH temos hoje a capacidade de produzir 30 mil litros por mês e seguimos rigorosamente os padrões de produção da HB de Munique, segundo a Reinheitsgebot, mais conhecida como Lei de Pureza Alemã. Todo lote de cerveja passa por cinco análises laboratoriais de aferição de padronização do produto, que são enviados à matriz e chancelados para que possamos servir àquela cerveja aos consumidores”, especifica Carlos Henrique Faria de Vasconcelos, mestre cervejeiro da Hofbräuhaus BH.
A vinda da Hofbräuhaus para o Brasil
A semente para a vinda da Hofbräu para Belo Horizonte começou a germinar em 2005, quando Bruno Vinhas fez uma viagem a Munique durante a Oktoberfest e conheceu a cervejaria. Ele ficou impressionado com a qualidade das comidas, cerveja e a grandiosidade da festa. Esse contato foi o gatilho para que ele pesquisasse mais sobre a casa e se apaixonasse pela história da HB. Em 2007 ele começou a planejar a abertura de um negócio cervejeiro e se lembrou da marca. “Vou dar um jeito de trazer a marca para o Brasil”, lembra Vinhas.
Mas como, se ele não falava nada de alemão. Ele então iniciou os contatos com a cervejaria alemã sem sucesso. Foram mais de 40 ligações! Até que ele conseguiu falar com Rudolph (Rudi) Seider, que é o presidente de franquias no mundo da HB. Sendo de BH, o objetivo de Bruno era trazer a marca para a capital mineira. De cara Rudolph falou com ele que seria necessário 60 milhões de euros para trazer a cervejaria.
Bruno engoliu a informação, mas não desistiu. Fez um plano de negócios que ficou pronto em 2009 e apresentou à cervejaria para eles entenderem que a idéia dele era real. A conversa começou a fluir, mas sem grandes avanços. Bruno seguiu a vida, e em 2010 foi viajar com amigos para Europa. Lá ele recebe um email da cervejaria marcando uma reunião, com Rudi. Tratou de arrumar um terno, e seguiu seu plano em frente.
Chegou para a reunião com a cara e a coragem de um menino de 22 anos e um sonho pela frente. Foi difícil, porque a imagem não passava a confiança que os alemães esperavam. O projeto de Vinhas era abrir uma fábrica da cervejaria no Brasil, mas Rudi fez a contraproposta de um BrewPub, que significava ter a fábrica ligada a um restaurante. Era um conceito novo na época e a única unidade tinha sido inaugurada em Las Vegas (EUA). A negociação foi além e o executivo propôs que a unidade brasileira fosse uma master franquia, já prevendo uma expansão da marca no Brasil.
As negociações deram certo e em 2013 o contrato foi fechado e a HB finalmente viria para o Brasil. As obras começaram em 2014 e a HB abriu as portas na capital mineira em novembro de 2015.
Importância Cultural e Atualidade
A Hofbräuhaus é um dos principais polos turísticos do mundo, atraindo milhões de visitantes anualmente. Com um fluxo diário de clientes impressionante, o salão está sempre movimentado, sendo um dos locais mais animados de Munique. Na HB de Belo Horizonte, estimamos um fluxo de 50 mil pessoas/ano. A famosa Hofbräu Original e a Hofbräu Oktoberfestbier, é referência de qualidade no mundo inteiro. A Hofbräu München não é apenas uma cervejaria, mas um verdadeiro patrimônio cultural da Alemanha, preservando tradições e influenciando o mundo da cerveja há mais de 400 anos! E pensar que somos a única na América Latina.
HB De Munique e sua história – Curiosidades
A Hofbräu München é uma das cervejarias mais icônicas da Alemanha e do mundo, com uma história profundamente ligada à cultura cervejeira da Baviera e à cidade de Munique. Fundada em 1589 pelo Duque Guilherme V da Baviera, a Hofbräu foi criada para fornecer cerveja de alta qualidade à corte bávara, garantindo que a família real e seus convidados tivessem acesso à melhor cerveja disponível.
Figuras Importantes e Momentos Históricos
1. Duque Guilherme V (1548–1626) – O Fundador: Insatisfeito com a qualidade da cerveja em Munique, ele decidiu criar sua própria cervejaria para abastecer a corte. Trouxe mestres cervejeiros de Einbeck (famosa por sua cerveja estilo Bock) para aprimorar a produção.
2. Maximiliano I (1573–1651) – Expansão da Cervejaria: Filho de Guilherme V, Maximiliano I percebeu que a Hofbräu poderia se tornar um símbolo da Baviera e começou a expandir sua produção. Criou a Hofbräu Dunkel, um dos estilos de cerveja escura mais tradicionais da Alemanha.
3. A Oktoberfest e a Hofbräu (1810): A Hofbräu está diretamente ligada à origem da Oktoberfest. A primeira Oktoberfest aconteceu em 1810 para celebrar o casamento do Príncipe Ludwig da Baviera (futuro Rei Ludwig I) com Therese da Saxônia-Hildburghausen. O evento foi um sucesso e se tornou uma tradição anual, na qual a Hofbräu sempre teve um papel fundamental.
4. Ludwig I (1786–1868) – O Rei da Cerveja: Ele não só ajudou a fortalecer a tradição da Oktoberfest, mas também incentivou a popularização da cerveja bávara dentro e fora da Alemanha.
5. Atraindo Figuras Históricas e Celebridades: A Hofbräuhaus München, o salão icônico da cervejaria, sempre foi ponto de encontro de grandes personalidades. Entre seus frequentadores estavam Wolfgang Amadeus Mozart, que apreciava a cerveja local enquanto compunha, além de membros da realeza, incluindo o Rei da Inglaterra.
Ao longo dos séculos, inúmeros artistas, escritores e celebridades passaram pela Hofbräuhaus, consolidando seu status como um dos principais pontos de encontro culturais do mundo.
6. Reconstrução Pós-Segunda Guerra Mundial: A Hofbräuhaus sofreu danos severos durante os bombardeios da Segunda Guerra Mundial. Foi reconstruída na década de 1950, mantendo a estrutura histórica e a tradição cervejeira intactas.
Hofbräuhaus BH
Av. do Contorno, 7613 – Lourdes, BH-MG
Telefone: 31-3327-7613
@hofbrauhausbh
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