Engenharia Química garante estabilidade industrial de drinks prontos da Wetz
Drink pronto de whisky, mel das montanhas capixabas e gengibre – Divulgação.
O fundador da marca Ricardo Potratz utiliza rigor técnico para solucionar desafios de oxidação e carbonatação, assegurando o padrão de alta coquetelaria por até seis meses em prateleira
O mercado de bebidas Ready-to-Drink (RTD) enfrenta um desafio invisível ao consumidor, mas crítico para a indústria: a instabilidade química. Manter o frescor, a carbonatação e as notas sensoriais de um drink complexo por meses em prateleira exige mais do que uma boa receita; exige ciência. É neste cenário que a capixaba Wetz Beverages se destaca, utilizando o rigor da Engenharia Química para garantir a consistência de seus produtos em escala industrial.
No centro dessa operação está o fundador Ricardo Augustho Potratz. Engenheiro Químico de formação, Potratz aplicou o conhecimento técnico para resolver os dois maiores “vilões” dos drinks prontos: a oxidação dos ingredientes naturais e a perda de pressão do gás carbônico. O resultado é um produto que mantém a mesma integridade sensorial desde o envase até seis meses após a produção.
Diferente de opções que utilizam aromas artificiais para mascarar a degradação, a Wetz utiliza ingredientes reais, como o mel artesanal da Região Serrana do Espírito Santo e whisky de alta qualidade. “A Engenharia Química nos permite entender a reatividade de cada componente. No caso da Sr. Nº 5, nossa versão do clássico Penicillin, o desafio era preservar as notas cítricas e o dulçor do mel sem que o oxigênio alterasse o perfil de sabor”, explica Ricardo Potratz.
Para viabilizar isso, a empresa desenvolveu protocolos de envase que minimizam o contato com o ar e utilizam sistemas de pressurização controlada. Essa tecnologia garante que a experiência de abrir uma garrafa da Wetz seja idêntica à de um drink recém-preparado por um bartender.
A abordagem técnica de Potratz permitiu que a Wetz Beverages superasse a barreira da produção artesanal. Enquanto muitos produtores locais enfrentam dificuldades para manter o padrão em grandes lotes, o rigor laboratorial da Wetz assegura a reprodutibilidade.
“Nossa pauta é a democratização da alta coquetelaria, mas isso só é possível com eficiência técnica. O consumidor entende que o valor não está apenas no líquido, mas na engenharia que permite que esse líquido chegue perfeito a qualquer lugar, com custo acessível e estabilidade garantida”, reforça o fundador.
Sobre a Wetz Beverages
Localizada em Santa Maria de Jetibá (ES), a Wetz Beverages combina a tradição da Região Serrana com inovação em envase. Especializada em coquetéis clássicos prontos para o consumo, a empresa se destaca pelo uso de insumos naturais e pela missão de democratizar o acesso a bebidas sofisticadas com a praticidade que o mercado moderno exige.
Site: wetzbeverages.com
Instagram: @wetzbeverages
Publicar comentário